À Mbour, la pastèque, connue sous le nom de « xaal » en wolof, est omniprésente. Ce fruit très prisé par les Sénégalais alimente un commerce dynamique pour les grossistes et détaillants, mais pose un défi majeur : sa conservation.En effet, la nature périssable de la pastèque expose les acteurs du secteur à des pertes financières importantes lorsque le marché est saturé. …