Au Sénégal, où le riz est l’aliment de base de millions de foyers, une problématique persistante réside dans sa faible valeur nutritionnelle. Bien qu’il soit une source majeure d’énergie, le riz blanchi, souvent consommé au quotidien, manque cruellement de nutriments essentiels. Cette carence nutritionnelle, qualifiée de « faim cachée », affecte particulièrement les populations vulnérables, notamment les enfants et les …